お手軽ゆるベジレシピ

お野菜や食材を美味しくいただくには、簡単なレシピをおぼえるのが一番です。楽しく続けるために、美味しく楽しい“ゆるベジ”レシピを取り入れて、ハッピーなベジタブルライフを送るヒントを見つけてみましょう♫

ごま油の風味が美味しさを引き立たせる
5分でできるメインディッシュ
和風おろしカレー丼

材料（2人分）
大根…200g
A
カレー粉…小さじ1
片栗粉…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
ごま油…小さじ2〜3
ごはん…2人分
大根葉（さっとゆでたもの）…少々

作り方
１.大根をすりおろし、汁ごと鍋に入れる。Aを加え、よく混ぜる。
２.1を強火にかけて、とろみがつくまで3〜4分、混ぜながら加熱する。
３.ごはんの上にかけ、大根葉を散らす。※大根が辛い場合はごま油を増やすとまろやかになる。

フードプロセッサーひとつでおいしい一品の出来上がり！
さっぱりノンオイル
コールスロー

材料（2人分）
A
白みそ…小さじ1
塩…小さじ1/2
酢…小さじ2
白こしょう…2振り
絹ごし豆腐…150ｇ
玉ねぎ…10ｇ
にんじん…50ｇ（約中1/2本）
キャベツ…100ｇ
コーン…30ｇ
用具
フードプロセッサー

作り方
１.フードプロセッサーにＡを入れてかくはんする。
２.1に、にんじんを加えて、細かくなるまでかくはんする。
３.2にキャベツを加えて、粗みじんになるまで、途中で止めながらかくはんする。
４.3にコーンを加えて、ヘラで混ぜあわせる。味見をして薄ければ、塩少々（分量外）で味を調える。

素材の持ち味を生かしたさっぱり風味
白い野菜のピクルス

材料（2人分）
カリフラワー（小房に分けたもの）…1/2株
れんこん（5mm幅のいちょう切り）…100g
大根（5mm幅のいちょう切り）…100g
A
米酢…1/2カップ（100ml）
りんごジュース…1カップ（200ml）
昆布…約5センチ
塩…小さじ2
ディルウィード…小さじ1/2（お好みで）
カラーペッパー…少々（お好みで）

作り方
１.鍋に湯を沸かし、野菜をそれぞれ20秒ずつ湯通ししてざるにあけ、水分を切っておく。
２.鍋にAを入れて沸かし、火を止める。
３.1にお好みでディルウィードを加え、冷めたらビニール袋に入れ、空気を抜いて保存する。盛りつけるときにお好みでカラーペッパーを飾る。
※冷蔵庫で約1週間保存可能。
※Aのピクリング液は、再沸騰させて数回使用できます。

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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.14より抜粋