お野菜や食材を美味しくいただくには、簡単なレシピをおぼえるのが一番です。楽しく続けるために、美味しく楽しい“ゆるベジ”レシピを取り入れて、ハッピーなベジタブルライフを送るヒントを見つけてみましょう♫
牛乳不使用でもこんなにクリーミー
ほっこりカラダをあたためる
根菜チャウダー
材料（2人分）
れんこん…100g
大根…100g
油…小さじ2
A
水…2カップ（400ml）
塩…小さじ1と1/2
ふのり…ひとつまみ
無調整豆乳…1と1/2カップ（300ml）
黒こしょう…少々
作り方
１.れんこんと大根はそれぞれ1cm角に刻んでおく。
２.鍋に油を熱し、1をさっと炒める。Aを加えてひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で30分煮る。
３.野菜が柔らかく煮えたら、豆乳を加えてひと煮立ちさせて火を止める。
４.器に3を盛り、黒こしょうを少々振り入れる。
Point
だしいらずでも、おいしいスープ。ふのりはうまみが強いので、あると便利な食材です。
チーズがなくてもコクがしっかり！
パリッ・シャキッ食感がアクセント
春菊と水菜のシーザーサラダ
材料（2人分）
餃子の皮…8枚（4等分にする）
油…大さじ1
塩…小さじ1/4
A
絹豆腐…100g
白みそ…大さじ1と1/2
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ１
酢…大さじ1と1/2
黒こしょう…少々
春菊…1/4束
水菜…1/4束
作り方
１.オーブンを170℃、10分に予熱しておく。餃子の皮に油、塩をふりかけ、予熱したオーブンで焼く。
２.ミキサー（またはフードプロセッサー）にAを入れ、なめらかになるまでかくはんする。
３.食べやすく切った春菊、水菜を器に盛り、1と2の順にトッピングする。
Point
酸味の効いたドレッシングに、クリスピーな餃子の皮を組み合わせました。あり合わせの野菜でどうぞ。
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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.14より抜粋
