新生活がスタートする春には手作りのヘルシーなお弁当を作ってみては？
９品の野菜を使ったお弁当レシピを1週間分、お届けします。今回は木曜日編！
木曜日 -Thursday- のお弁当レシピ
忙しい時にぴったり
テンペとコールスローのサンドイッチ
材料（2人分）
テンペ（5mm幅に切る）…150g
万能だれ…50cc（※レシピは18ページをチェック！）
キャベツ（千切り）…2〜3枚
にんじん（千切り）…5cm
A
・豆乳マヨネーズ…大さじ2
・塩こしょう…適量
・クミンパウダー…少々
サンド用パン…4枚
粒マスタード…適量
トマト（5mmの輪切り）…2枚
作り方
１.フライパンに油大さじ1（分量外）を入れテンペを両面焼き、万能だれを加えて全体に絡め、照り焼きにする。
２.ボウルにキャベツ、にんじん、塩ふたつまみ（分量外）を入れ、しんなりしたら水気を絞りAを加え混ぜる。
３.パン片面に少量の粒マスタードを塗り、1、トマト、2の順に重ねてはさむ。※付け合わせには19ページのピクルスがオススメ！
シンプルに素材を楽しむなら
れんこん塩きんぴら
材料（2人分）
れんこん（半月切り）…5cm
ごま油…大さじ1
てんさい糖…小さじ1
塩･こしょう…少々
白･黒ごま…適量
作り方
１.フライパンにごま油を熱し、れんこんを加えて火が通るまで炒め、てんさい糖を加えて炒める。
２.仕上げに塩・こしょうで味を調え、ごまをまぶす。
万能だれ
材料（650cc分）
りんご（2cm大に切る）…1/2個
みりん…300cc
酒…100cc
しょうゆ…100cc
水…100cc
塩…小さじ1/2
にんにく…1かけ
作り方
１.ミキサーに全ての材料を入れ、液状になるまでかくはんする。
２.1を鍋に入れ沸騰するまで火にかけ、5分程煮る。冷めたらビン等の保存容器に移す。
point
冷蔵で2週間保存可能です！
彩り野菜のピクルス
材料（１０人分）
きゅうり…2本 にんじん…小1本
カリフラワー…1/2房 れんこん…5cmパプリカ…1/2個
※野菜はお好みでOK
［漬け液］
水…500cc 米酢…200cc
てんさい糖…70g（きび糖でも良い）
塩…大さじ２
にんにく…1かけ（半分にカット）
粒こしょう…大さじ1/2 ローリエ…1枚
なたね油…50cc 鷹のつめ…1本
作り方
１.ビンなどの保存容器にカットした野菜を入れておく。
２.漬け液を鍋に入れ、沸騰直前で火をとめて冷ましておく。
３.1からでた水分を捨て保存容器にうつし、2を流し入れて一日ほど漬け込む。
冷蔵で2週間保存可能
……………………………………………………………………………
雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.15より抜粋
