新生活がスタートする春には手作りのヘルシーなお弁当を作ってみては？
９品の野菜を使ったお弁当レシピを1週間分、お届けします。今回は金曜日編！
金曜日 -Friday- のお弁当レシピ
フレッシュなおいしさが広がる
きのこのパエリア風炊き込みご飯
材料（2人分）
米（洗って、30分程度水を切る）…1.5カップ
野菜ブイヨン…1.5カップ
しめじ、まいたけ、エリンギ…各25g
玉ねぎ（みじん切り）…1/4個
にんにく（みじん切り）…1/2かけ
白ワイン…大さじ1
塩･こしょう…適量
A
・にんじん（1cm角に切る）…2.5cm
・ローリエ…１枚
・サフラン…少々
［飾り用］
トマトソース…適量（※レシピは下記へ！）
パプリカ（赤･黄）、プチトマト、塩ゆでしたスナップエンドウ、レモン…適量
作り方
１.フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）、にんにく半量、玉ねぎを透き通るまで炒めて器に移しておく。
２.同じフライパンにオリーブオイル大さじ2（分量外）と残りのにんにくを入れ、香りが出てきたらきのこ類を加えて軽く炒め、さらに白ワインを加えアルコールをとばし、塩･こしょうで味を調える。
３.炊飯器に米、野菜ブイヨン、1、2、Aを入れ、全体を混ぜて炊く。炊き上がったら適度な大きさに切ったパプリカを入れ蒸らす。
４.器に3、温めたトマトソース、野菜を飾り、レモンを添える。
1度食べたら、とまらない
菜花のペペロンチーニ
材料（2人分）
菜花（3cmに切る）…1/2束
にんにく（薄く切る）…1/2かけ
オリーブオイル…大さじ1
赤唐辛子（小口切り）…1/2本
A
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩…少々
・黒こしょう…少々
作り方
１.フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え香りが出たら、菜花の茎から順に炒め、唐辛子を加えさっと炒め、Aで味を調える。
トマトソース
材料（4人分）
にんにく…1かけ
玉ねぎ…1/2個
トマト（水煮缶詰）…1缶（約400g）
塩・こしょう…各少々
オリーブオイル…大さじ1
作り方
１.にんにく､玉ねぎをみじん切りにする。
２.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら､玉ねぎを加えて透き通るまでさらに炒める。
３.トマトを汁ごと加えて中火にし､木べらでつぶしながら20〜30分煮る。塩・こしょうで味を調える。
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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.15より抜粋
