新生活がスタートする春には手作りのヘルシーなお弁当を作ってみては？
９品の野菜を使ったお弁当レシピを1週間分、お届けします。今回は火曜日編！
火曜日 -Tuesday- のお弁当レシピ
シンプルに野菜を楽しめる
スチーム野菜の和風サラダ
使う材料は・・・
じゃがいも＋にんじん＋かぼちゃ＋菜花
材料（2人分）
じゃがいも…1個
にんじん…1/2本
かぼちゃ…50g
菜花…4本
焼き玉ねぎみそドレッシング…適量（※レシピは下記へ！）
作り方
１.食べやすい大きさに切った根菜類と菜花を別々の皿にならべ、ラップをしてレンジで加熱する。※蒸しても、茹でてもよい。
２.それぞれ火が通ったら軽く塩（分量外）をふり、ボウルに入れ熱いうちにドレッシングを加えて和える。
ぷりっとした食感がおいしい
きのこぎょうざ
材料（2人分）
しいたけ…4個
エリンギ…1本
しめじ…1/2パック
れんこん…1.5cm
ニラ…1/2束
高野豆腐…3枚
A
・ごま油…大さじ2
・しょうが（みじん切り）…1かけ
・ねぎ（みじん切り）…5cm
B
・水…80cc
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
餃子の皮…1袋
塩・こしょう…適量
作り方
１.しいたけ、エリンギ、しめじ、れんこんは粗みじん切りにし、ニラは5ミリ幅に切る。
２.高野豆腐は水で戻し、何度か水を捨てながら洗って臭みを取りきざんでおく。
３.フライパンにAを入れ、香りが出るまで炒めたら、ニラ以外の野菜、2の高野豆腐、Bを加えて炒め煮る。
４.3を水溶き片栗粉大さじ1（分量外）でつなぎ、ニラを加えて火をとめ冷ましておく。
５.4を餃子の皮に包み、フライパンで蒸し焼きにする。
焼き玉ねぎの味噌ドレッシング
材料（400cc分）
玉ねぎ…1/2個
なたね油…200cc
米酢…150cc
てんさい糖（またはきび糖）…大さじ1
みそ…大さじ1
白ごま…大さじ1
塩・こしょう…適量
作り方
１.スライスした玉ねぎを大さじ1の油で、透き通るまで炒め、さましておく。
２.ミキサーに1と全ての材料を加え、液状になるまでかくはんする。
point
冷蔵で2週間保存可能です！
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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.15より抜粋
