キャベツともやしの炒めもの
材料（4人分）
緑豆…1/8カップ
キャベツ…1/4個
生姜…少々（千切り）
青唐辛子…1個（みじん切り）
ターメリック…小さじ1/4
コリアンダーパウダー…小さじ1
クミンパウダー…小さじ1
赤唐辛子パウダー…小さじ1/4
塩…小さじ1/2
油…大さじ2
作り方
１、キャベツを小さく切っておく。緑豆スプラウトを軽く蒸す。
２、フライパンに油を入れて、熱し、生姜と青唐辛子を入れて、キャベツを入れて、軽く炒める。蓋をして、弱火で蒸し煮する。
３、キャベツが軽く柔らかくなったら、スパイス類と塩を入れて混ぜておく。
４、蒸した豆スプラウトを入れて混ぜ、1～2分蒸す。
５、お皿に盛って、上にシードのスプラウトを飾っても良い。
＊食べる時にレモン汁をかけるともっと美味しい！
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Mira Mehtaミラ・メータ
ムンバイ（ボンベイ）出身のインド料理研究家。ムンバイ大学で科学を専攻し、卒業後に料理学校で料理とテーブルセッティングを学ぶ。1974年、ご主人の仕事の関係で来日し、1979年からインドのスパイス等の効果を教えながら料理教室を開く。雑誌、新聞、テレビなどで本場のインド料理を紹介しつつ、南青山にインド家庭料理の店「ビンディ」を20年間営む。お店を閉めた現在は、インターナショナル・スクールで学校給食のアドバイザーとして携わるかたわら、毎週土日に料理教室を開いている。
お問い合わせ先 miramehta＠bindi.org
主な著書
「はじめてのインド料理」「もっと食べたいインド料理」「インド、カレーの旅」他、素晴らしい料理本が多数
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雑誌veggy（ベジィ）バックナンバーVol.11より抜粋
